Welkom in mijn digitale keukentje! Of je nu wel of niet het recepten e-boek hebt wat ik samen met Gino van Real Roots gemaakt hebt of nog twijfelt of je die slowcooker nu echt wel nodig hebt: deze blog laat jou zien wat ik gebruik in het dagelijks leven en wat mijn aanbevelingen zijn, zodat jij kan meekijken wat voor jou handig is. Ik deel hier een overzicht van ingrediënten en producten en waar je ze kunt vinden, veel hiervan heb je nodig wanneer je het Real Roots Recepten e-boek (bijna) hebt. Extra leuk: met code esther10 krijg je 10% korting op het e-book!
Waarom boeren en de middenstand steunen?
Ik vind het belangrijk om eerst even stil te staan bij waar de ingrediënten vandaan komen. Boeren en biologische winkels spelen een cruciale rol in het behouden van een gezonde voedselketen. Ze zorgen niet alleen voor hoogwaardige, duurzame producten, maar ook voor een eerlijke prijs en respect voor de natuur. Door lokaal en biologisch te kopen, ondersteun je kleinschalige bedrijven en draag je bij aan een sterkere gemeenschap. Dus die biologische wortels en die pot rauwe honing? Ze komen niet alleen jouw gezondheid ten goede, maar ook de wereld om je heen.
Vlees koop je bij voorkeur van runderen die hun hele leven in de natuur hebben geleefd, we noemen dit 'grasgevoerd' vlees. Vlees van Ons (10% korting op je eerste bestelling met code esther10!) en Zorg&Natuur zijn mijn favorieten, beide bedrijven worden gerund door zeer kundige mannen met het hart op de goede plek!
Eieren van kippen die in grasland kunnen scharrelen en (bij)voer krijgen wat biologisch is en/of sojavrij, is de eerste keuze.
Vraag en zoek zelf rond bij boeren in jouw omgeving wat hun kippetjes te eten krijgen.
Tweede keuze zijn biologische eieren, of kippen die heel insecten hebben gegeten, ik weet te weinig van Oerei om er een oordeel over te vellen, so do your own research.
Melk koop ik ALTIJD rauw en NOOIT in de supermarkt, waarom zou ik? Het is gepasteuriseerd en verhit, waardoor nuttige enzymen en bacteriën verloren gaan die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Het is gehomogeniseerd, wat de vetstructuur verknalt en kan leiden tot minder natuurlijke opname van vetten en vetoplosbare vitamines, en bovendien is het vaak sterk bewerkt, wat de voedingswaarde verder denatureert.
Mijn favoriete melk is A2A2 melk en koop ik vaak bij boerderij Landlust in Maasland.
Kaas koop ik ook het liefst van rauwe A2A2 melk, of "gewoon" rauwe melk.
Boter, roomboter wel te verstaan want Becel is géén boter. Kan je aan rauwe boter komen, bij een boer, doen!
Anders is bijvoorbeeld Kerry Gold een goede tweede keuze of anders biologische roomboter, vrijwel elke supermarkt heeft dat.
Bewust online shoppen (vaak met kortingscode esther10!): ik kies met zorg
Hoewel ik groot fan ben van rauwe melk, lokale boeren en biologische winkels, ontkom ook ik niet altijd aan online winkelen. Maar als ik online bestel, kies ik mijn winkels met net zoveel zorg als mijn ingrediënten. Het liefst ondersteun ik Nederlandse bedrijven en platforms die transparantie en duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan. Denk aan bedrijven die eerlijke handel stimuleren, biologisch gecertificeerde producten aanbieden en waar je ook nét dat ene specifieke product kunt vinden wat ergens anders nergens te koop is.
Online shoppen kan een uitkomst zijn, vooral als je op zoek bent naar unieke items zoals een hoogwaardige slowcooker, gietijzeren pannen, of gevriesdroogd orgaanvlees. Bovendien is het vaak efficiënter qua tijd én brandstof (wie wil er nou drie supermarkten afstruinen voor één potje goede kruiden?). Met een paar klikken heb je alles in huis, terwijl je bewust kiest voor kwaliteit en duurzaamheid. Dus: geen snelle impulsaankopen, maar weloverwogen keuzes, waar mogelijk bij Nederlandse bedrijven, die passen bij een gezonde levensstijl! Denk aan NoordCode(via LiveHelfi), Real Roots en Plent waar je doorlopend 10% korting krijgt door code esther10 te gebruiken. Vlees van Ons, the ChufaFactory en Thee van Sander geven 10% korting op je eerste aankoop en Puur Mieke geeft je doorlopend 5% korting op haar eigen merk en eenmalig op je gehele bestelling wanneer je een nieuwe klant bent.
Categorieën:
- handige keuken tools
- vetten & oliën
- zout & kruiden
- collageen, gelatine & runderbouillon poeder + runderbouillon pasta
- meel & bloem
- honing, suiker & zoetmakers
- chocolade, cacao en producten van de kokosnoot
- koffie, thee en matcha
Handige keuken tools
- Airfryer
De Wartmann WM-2408 AF airfryer is speciaal ontwikkeld voor de gezondheidsbewuste kok die geen concessies wil doen aan ruimte én capaciteit.- 100% PFAS-vrije keramische coating
- Geen schadelijke PTFE of PFOA chemicaliën
- Veilige en duurzame anti-aanbaklaag
- Bakpapier en bakcups/muffinvormpjes
Gewoon bakpapier wordt vaak gebleekt en behandeld met giftige stoffen, wat bij verhitting in je eten terecht kan komen. Kies liever voor ongebleekt, bakpapier en geniet zorgeloos van heerlijke gerechten.
5% korting bij Puur Mieke op je eerste bestelling - Emaille
Het merk Riess produceert mooie emaille keukenbenodigdheden, die vrij zijn van zware metalen.
Lees meer over de (on)veiligheid van emaille bij de veel gestelde vragen. - Frituurpan/friteuse van meukvrij RVS
- Gino's Nutribullet
- K(oeken)pannen
RVS
Gietijzer is onverwoestbaar en vrij van giftige stoffen.
Emaille van het merk Riess is veilig, maar voor het bakken van vlees gebruik ik RVS, staal en gietijzer
Pannen met zogenaamde gezonde antiaanbaklaag laat ik links liggen, ooit dachten we ook dat Teflon gezond was, dus ik houd het bij de basics.
Staal, net als gietijzer onverwoestbaar, maar een stuk lichter. - Multicooker
Met een multicooker kan je zowel langzaam garen als binnen 2-3 uur een histamine arme bouillon trekken.
Kies voor een pressurecooker of multicooker van RVS, zonder coating of antiaanbaklaag.
Eerste keuze: te koop bij m'n collega Juglen Zwaan, de Espressions Smart Pressure Cooker.
Tweede keuze: Instantpot IP Duo 3L voor kleine gezinnen. De middenmaat voor de gemiddelde mens: IP Duo 5,7 L
Wil je gelijk heel veel Butter Beef in een keer maken? Koop dan deze van 7,6 liter en kook je vriezer vol! - Staafmixer
Ik koos voor een staafmixer met een hoog vermogen (1000 Watt), waarmee ik ook melk kan opschuimen, kan hakselen en natuurlijk van RVS is. - Waterfilter
Nederlands en Vlaams kraanwater bevat medicijnresten, microplastics en andere verontreinigingen. Na veel onderzoek kiezen wij voor de Aqualine filter van het bedrijf Tradeline.
Met een Aqualine waterfilter haal je die laatste onzuiverheden eruit en geniet je van puur, schoon en gevitaliseerd water bij jou thuis.
- Wafelijzer
Ik schreef een complete blog, mét recepten en genoeg super goede, meukvrije wafelijzers voor jullie!
Mijn Top 3
Eerste keuze: Wartman 2 in 1, wafels en grill.
Bij Puur Mieke 5% korting op je eerste bestelling.
Tweede keuze: Breville wafelmaker
Derde keuze: Cecotec 3 in 1 wafelmaker
Vetten en oliën
- Ghee
Noordcode verkoopt grasgevoerde ghee, 10% korting met code esther10
Je kunt ghee gemakkelijk zelf maken, de roomboter hoeft niet rauw te zijn, want je gaat het zelf immers langdurig verhitten, zie deze video
Tweede keus: zelf kopen, bijvoorbeeld van het merk Ghee Easy
5% korting op je eerste bestelling bij Puur Mieke + doorlopende op haar eigen merk. - Kokosolie
Eerste keus: Puur Mieke extra virgine kokosolie, 5% korting bij Puur Mieke op haar eigen merk met code esther5
Tweede keus: door middel van stoom ontgeurde kokosolie, zoals die van Pit Pit en Royal Green. (Goedkope) ontgeurde kokosolie (uit de supermarkt) raad ik sterk af, de kans is zeer groot dat het ontgeuren met hexaan is gedaan en het ook gebleekt is. - MCT-olie
Eerste keus: NoordCode MCT olie 10%korting met code esther10
Tweede keus: 100% C8 uit (biologische) kokosnoot, kies nooit MCT olie van een ander grondproduct
Bij Puur Mieke 5% korting op je eerste bestelling. - Olijfolie
Eerste keus: extra virgine olijfolie afkomstig van 1 (familie)bedrijf, niet vermengd met olie van andere partijen.
Tweede keus: extra vrigine (biologische) olijfolie 5% korting bij Puur Mieke op haar eigen merk met code esther5 - Roomboter
Eerste keus: rauw, tenzij je ermee gaat bakken, zoek een boer of winkel in jouw omgeving dit dit verkoopt.
Tweede keus: grasgevoerd, ik kies vaak voor Kerry Gold
Derde keus: biologisch, vrijwel elke supermarkt verkoopt dit - Ossewit
Eerste keus: grasgevoerd, onder andere te koop bij Vlees van Ons, met code esther10 of realroots10 krijg je 10% korting op je eerste bestelling.
Tweede keus: biologisch
Derde keus: sommige supermarkten verkopen frituurvet van Blanc de Bœuf
Kruiden, smaakmakers, zout & sauzen
Puur Mieke verkoopt ontzettend veel smaakmakers voor in
de keuken.
Gebruik code esther5 en je krijgt 5% korting op je eerste bestelling en doorlopend 5% korting op haar eigen merk!
- Azijn (rauw)
- Keltisch zeezout
Kies fijn, gedroogd zout, wanneer het direct op je eten wilt strooien.
Kies de grove variant van Real Roots, wanneer je het door brooddeeg, soep of sauzen doet. Code esther10 geeft 10% korting. - Gerookte paprikapoeder
Eerste keus: biologisch, bijvoorbeeld van Het Blauwe Huis.
Tweede keus: supermarkten verkopen het vaak ook. - Peper, zwart, gemalen
Kies voor biologisch, bijvoorbeeld van Het Blauwe Huis. - Kerriepoeder
Kies voor biologisch, bijvoorbeeld van Het Blauwe Huis - Tomaten passata
Kies voor biologisch omdat tomaten erg bespoten worden. Alternatief is biologische tomtatenblokjes, maar die kan ik niet vinden in glas, alleen in blik, en het is een stuk wateriger dan passata. - Vissaus
Onder andere bij de Jumbo te koop en hier online.
Collageen, gelatine & runderbouillon poeder + pasta
- Bottenbouillon pasta
Uitstekend oplosbare pasta van Real Roots voor een snelle opkikker, 10% korting met code esther10 - Bottenbouillon poeder
De poeder van Plent is ideaal door allerlei gerechten, zowel zoet als hartig, 10% korting met code esther10 - Collageen
Gedeelde eerste plaats voor:
- Real Roots collageen van wilde runderen, 10% korting met code esther10
- Plent Beauty Care Marine Collageen met bio vitamine C, 10% korting met code esther10
Tweede keuze: grasgevoerde collageen van Big Food, 10% korting met code esther10 - Gelatine
Grasgevoerde rundergelatine, te koop bij Puur Mieke/ 5% korting met code esther5
Meel & bloem
- Extra fijn chufameel
Lees is deze blog waarom ik al mijn zoete baksels en middelzoete sauzen maak met dit meel.
Te koop bij the Chufa Factory, kies altijd EXTRA FIJN, 10% korting op je eerste aankoop met code esther10 - Glutenvrij broodmeel
Chufameel is te zoet om brood mee te bakken, Charlotte van Loo heeft een recept op haar website staan voor een glutenvrij desembrood. Een ander glutenvrij alternatief is het merk Treat het is absoluut niet mijn eerste keuze, maar voor af en toe is het misschien leuk.
Ik heb er zelf geen ervaring mee, maar het valt uit te proberen, 5% korting op je eerste bestelling bij Puur Mieke. - Paneermeel
Mét gluten: Joannusmolen paneermeel.
Glutenvrij, maar niet mijn eerste keuze: Treat paneermeel. 5% korting bij Puur Mieke op je eerste bestelling met code esther5 - Speltbloem
Bloem gebruik voor speltdesembrood, spelt(volkoren)meel gebruik ik om m'n starter/moeder te voeren.
Honing, suiker & zoetmakers
- Ahornsiroop
Kies voor biologisch en wanneer mogelijk zo donker mogelijk.
Bij Puur Mieke 5% korting op je eerste bestelling. - Honing
Eerste keus: rauwe lokale honing van jouw imker, mits de bijen in een schoon gebied leven
Tweede keus: rauwe Griekse honing van Puur Mieke, 5% korting met code esther5 - Kokosbloesemsuiker/palmsuiker
Kies voor biologisch, 5% korting bij Puur Mieke - Rietsuiker om kombucha mee te maken, in taarten, brownies, muffins etc gebruik ik kokosbloesemsuiker/palmsuiker.
Chocolade, cacao en producten van de kokosnoot
- Cacaopoeder
Eerste keus:
-biologisch, laag in cadmium en volvet, cacaopoeder van Plent, 10% korting met code esther10
-NoordCode Power cacao (door fabrikant niet aanbevolen voor zwangeren en tijdens borstvoeding, voor 12 jaar en ouder)| 10% korting met code esther10
-biologisch, laag in cadmium en volvet, cacaopoeder van Plent, 10% korting met code esther10
Tweede keus: Terrasana, magere, eiwitrijke cacaopoeder. - Chocolade
Eerste keuze: Noordcode chocolade, vrij van cadmium, 10% korting met code esther10
Tweede keuze: 93% van Puur Mieke, 5% korting met code esther5
Derde keuze: 74% van Puur Mieke, 5% korting met code esther5 - Chocoladedruppels
Kies zo puur mogelijke druppels, als alternatief kan je pure chocolade in stukjes hakken en door/over gerechten doen. - Kokosmelk
Kies altijd voor volvette kokosmelk, zonder enige toevoeging, behalve water.
Het beste merk is Terrasana, zij gebruiken BPA-vrij blik. Er zijn andere (supermarkt)merken die geen toevorgingen gebruiken, maar het wel verpakken in plastic. - Kokosolie, extra virgine
Puur Mieke extra virgine kokosolie, 5% korting bij Puur Mieke op haar eigen merk met code esther5 - Kokosolie, ontgeurd
Kwalitatieve, ontgeurde kokosolie, is door middel van stoom ontgeurd, zoals die van Pit Pit en Royal Green.
(Goedkope) ontgeurde kokosolie (uit de supermarkt) raad ik sterk af, de kans is zeer groot dat het ontgeuren met hexaan is gedaan en het ook gebleekt is. - MCT-olie
Eerste keuze: Noordcode MCT olie, 10% korting met code esther10
Tweede keuze: Mattison MCT olie 5% korting op je eerste bestelling bij Puur Mieke met code esther5
Koffie, thee & matcha
- Koffie
Gangbare koffie bevat veel bestrijdingsmiddelen en schimmelresten, Noordcode heeft zeer hoogwaardige koffie, vrij van toxinen.
10% korting met code esther10 - Matcha
Sander Kriek verkoopt excellente kwaliteit matcha uit Japan, biologisch en puur.
10% korting op je eerste aankoop met code esther10 - Thee
Sander verkoopt ook de beste thee
10% korting op je eerste aankoop met code esther10
Veel gestelde vragen.
- Mag ik het Real Roots Recepten e-book printen?
Antwoord: jazeker! Voor eigen gebruik. Wat níet mag is het doorsturen naar anderen, in verband met de auteursrechten. - Zijn de Real Roots Recepten gemaakt met toegankelijke ingrediënten?
Antwoord: we proberen alle gebruikte ingrediënten zoveel mogelijk met het merk te benoemen, zo kan je zelf in je biowinkel of op internet het product zoeken. Hierboven kan je ook heel veel directe links en kortingscodes terugvinden! Laat Gino of mij via Instagram gerust weten wat er ontbreekt en ik vul het aan. - Kan ik in plaats van chufameel een andere meelsoort gebruiken?
Antwoord: er is geen enkel ander meel wat dezelfde voordelen heeft als chufameel, bijvoorbeeld een zoete smaak en het ontbreken van mineralen rovende anti-nutriënten en instabiele vetten. Omdat chufameel van zichzelf dus zoet is, zit er relatief weinig suiker in onze recepten. Toch houden we je natuurlijk niet tegen om zelf te gaan experimenteren met bijvoorbeeld spelt of tarwebloem. We hebben zelf geen testen gedaan met andere meelsoorten en kunnen je dus niet de juiste verhoudingen geven. Verder zijn we geen voorstander van commerciele glutenvrije melen, omdat het vaak bewerkte zetmelen zijn of heel veel noten en zaden bevatten die 1) vol zitten met anti nutrienten en 2) snel oxidere. Wanneer je toch glutenvrij meel wilt gebruiken kun je even bij het ruime assortiment Puur Mieke kijken. Code esther5 geeft 5% korting op je eerste bestelling én op haar eigen merk!
Houd rekening met het feit dat je hoogstwaarschijnlijk meer suiker nodig hebt en mogelijk ook meer vocht, zoals bijvoorbeeld bij Kokosmeel (5% korting bij Puur Mieke met code esther5). Proef en probeer zelf hoeveel extra zoet en vocht je toe moet voegen, want wij zijn niet bij machte om alle beschikbare meelsoorten uit te proberen. - Zijn jouw/de Real Roots Recepten glutenvrij?
Antwoord: de meeste recepten wel ja, wanneer er echter desembrood (tosti's) of bloem (bitterballen) gebruikt wordt bevat het wél gluten. - Heb je een recept voor glutenvrij brood?
Antwoord: Charlotte van Loo heeft op haar website een recept voor glutenvrij desembrood waar ik achter sta. - Kan ik de kroketten met een glutenvrij meel maken?
Antwoord: probeer het gerust! Wij hebben vooralsnog geen andere meelsoorten gebruikt dan spelt, dus we zijn zeer benieuwd wat jullie er voor creativiteit op los laten. - Komt er ook een fysiek boek?
Antwoord: de wens hebben we zéker en we gaan uiterste best doen wanneer jullie daar behoefte aan hebben. - Houden de recepten je bloedsuiker spiegel stabiel?
Antwoord: alle gerechten, behalve kombucha en desembrood, bevatten dierlijke eiwitten en/of vetten, deze laatste voedselgroepen hebben een stabiliserend effect op de bloedsuikerspiegel. We stimuleren jullie om je dag te beginnen met bottenbouillon en daarna een eiwit- en vetrijk ontbijt zoals de power omelet, dat is een eerste stap in het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel. De meeste zoete gerechten bevatten een minimale hoeveelheid ongeraffineerde suiker, dit is mogelijk door met fruit, ahornsiroop, honing, kokosbloesemsuiker (palmsuiker) en chufameel te werken. Chufameel is zoet van zichzelf en heeft daarom vele malen minder suiker nodig om lekker te zijn. De kombucha bevat als enige recept geraffineerde suiker, je bepaalt echter zelf hoe zoet je het wilt drinken, hoe langer je het laten fermenteren hoe meer de suiker verdwijnt, je merkt dit zelf door het tijdens het fermentatie proces regelmatig te proeven. Desondanks heeft iedereen een eigen gevoeligheid voor suikers/koolhydraten. Wat voor mij (Esther heel goed werkt hoeft niet voor jou te werken, maar een goede bodem aan dierlijke eiwitten en vetten is een uitstekende bodem voor een zoet toetje. We kunnen onze cellen gevoeliger maken voor insuline door geen olie afkomstig van zaden en pitten te nuttigen en aan krachttraining te doen. - Ik kan niet tegen melkproducten, kan ik dan toch jullie gerechten maken?
Antwoord: jazeker! Wanneer er bijvoorbeeld hangop, yoghurt, kwark, of kefir gebruikt wordt, kun je dat vervangen voor kokosyoghurt. Veel mensen kunnen wél tegen ghee, maar je kunt uiteraard ook kiezen voor kokosolie of ossewit. - Zijn jouw/de Real Roots Recepten geschikt voor vegetariërs?
Antwoord: ja, alle gerechten waar geen vlees en gelatine in zit, zijn geschikt voor vegetariërs. - In welke pan maak jij je Butter Beef, ik vind 'm zo leuk!
Antwoord: in een emaillen pan van het merk Riess. Ik heb uitgebreid contact gehad met hen, rapporten ingezien en kunnen constateren dat ze vrij zijn van zware metalen zoals lood en cadmium, die héél vaak in de emaille laag worden gebruikt. - Waarom benoem je dat er meukvrij emaille bestaat, emaille is toch heel veilig?
Antwoord: nee emaille is niet per definitie veilig. Naast dat er door slijtage glassplinters in je voeding terecht kunnen komen bevat het pigmenten waar lood en cadmium in verwerkt zit. Met name rood, oranje, geel kunnen aanzienlijke hoeveelheden cadmium bevatten. Van Le Creuset is bekend dat zowel hun oude als nieuwe producten niet 100% veilig zijn, maar ze weigeren inhoudelijk te reageren wanneer ik hen aanschrijf. BK antwoord mij helemaal niet.
Riess is zeer open, heeft mij testrapporten verstrekt en produceert mooie en veilige pannen. Andere merken heb ik niet onderzocht. - Waarom gebruiken jullie rauwe eieren en eidooiers in jullie recepten?
Antwoord: Rauwe eidooiers zijn een echte krachtpatser als het gaat om voedingsstoffen! Ze zitten boordevol vitamines zoals A, D, E en K, plus belangrijke vetzuren en antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die goed zijn voor je ogen en huid. Daarnaast bevatten ze choline, wat essentieel is voor een gezonde hersenfunctie. Omdat deze voedingsstoffen in hun rauwe vorm het best intact blijven, kan het eten van een rauwe eidooier een geweldige manier zijn om je lichaam een boost te geven.Wat betreft salmonella: de kans dat een ei in Nederland besmet is, is uiterst klein. Als je verse, biologische of scharrel-eieren koopt van een betrouwbare bron en ze koel bewaart, is het risico bijna verwaarloosbaar.
Wil je extra zekerheid? Was de schaal van het ei voordat je het opent, omdat eventuele bacteriën vooral aan de buitenkant zitten. Zo kun je met een gerust hart genieten van alle voedingsvoordelen die rauwe eidooiers te bieden hebben!